官方历史CMW从1803年4月24日开始计算，当时着名的“亚历山大一世”白皮书“关于承认高加索矿泉水的国家重要性及其安排的必要性”的备忘录已经签署。

自1992年3月27日以来，根据俄罗斯联邦总统的法令，高加索矿泉水是俄罗斯联邦特别受保护的生态和度假区。